كثُر الحديث مؤخراً عن دقيق الشوفان وفؤائده والتشجيع على تناوله. حتى أننا نسمع بشكل مستمر عبارات مثل: يمكن أن تفعل المعجزات لجسمك، ويمكن أن تساعدك على العيش لفترة أطول، ومذاقها العام لذيذ خاصة عندما تصنع وصفة زبدة الفول السوداني خلال الليل.
ولكن هل خصائص الشوفان جميعها إيجابية بالفعل؟ هل هناك آثار جانبية علينا معرفتها؟
نشرت مدونة “Eat This, Not That!” أمس الاثنين على موقعها مقالا ترجمه المركز الصحفي السوري بتصرّف، تحدثت فيه عن الآثار الجانبية للشوفان وفق أخصائيي التغذية والأطباء. وليس غريباً أن تكون نتائج تناول الشوفان جيدة في الغالب. إليك ما يقوله الخبراء:
1_إنه مصدر رائع للألياف
الشوفان هو أحد أكثر خيارات الفطور الصحية التي يمكنك القيام بها، لأن الشوفان مصدر كبير للألياف، كوب واحد من الشوفان المطبوخ يعادل 10 غرامات من الألياف القابلة للذوبان في الغالب، وهو نوع الألياف التي ثبت أنها تخفض الكولسترول الضار والسكر بالدم.
يحافظ الشوفان على عمل الجهاز الهضمي بشكل جيد، كما أن الألياف مفيدة أيضًا للحفاظ على شعورك بالشبع لفترة أطول، وبالتالي يمكن أن تساعد في التحكم في الوزن وفقدانه كما تقول الدكتورة بريندا براسلو الباحثة لدى MyNetDiary.
2_هو أيضا مصدر رائع للبروتين
تقول الدكتورة بريندا: “يقدم الشوفان أيضًا كمية مناسبة من البروتين في الكوب الواحد فقط من الشوفان المطبوخ فهو يحتوي ما يعادل 10 غرامات من البروتين. يمكن للبروتين والألياف أن تبقيك شبعاً لفترة أطول.
دقيق الشوفان هو غذاء غني بالعناصر الغذائية، ويقدم فيتامينات ومعادن أخرى مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.”
3_قد يسبب للبعض انتفاخ البطن
تقول ليزا يونج الحاصلة على درجة الدكتوراه، ومؤلفة كتاب “أخيرًا معدة ممتلئة وأخيراً رشيق”: إذا كنت تستخدم الشوفان حديثا فقد يسبب بعض الانتفاخ في البطن، لذا فمن الأفضل أن تبدأ بكمية صغير”.
“الحبوب الكاملة مثل القمح والشوفان تحتوي على نسبة عالية من الألياف والجلوكوز والنشاء، يتم تناولها جميعًا عن طريق البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة مما يؤدي إلى الغازات والانتفاخ لدى عدد قليل من الأشخاص.
لتقليل الآثار الجانبية ابدأ بكمية قليلة ثم زد تدريجيًا إلى الكمية المختارة. عندما تبدأ بتناول نخالة الشوفان ستختفي النتائج الضارة من جسمك في الغالب”. كما تقول شانون هنري من عيادة EZCare.
4_يمكن أن يسبب زيادة الوزن إذا لم تكن حذرا
تقول ليزا: “يمكن أن يؤدي تناول وجبة ضخمة من دقيق الشوفان إلى زيادة الوزن، انظر إلى ما تضيفه للطبقة العلوية من طبق الشوفان، ملعقة كبيرة أو اثنتين من الجوز المطحون أو بذور الكتان رائعة، ولكن الكثير من الزبدة أو السكر ليس كذلك.”
“يريد الناس عادةً أن يكون طبق الشوفان الخاص بهم أكثر حلاوة حتى لا يأكلوا وجبة مملة”، كما يقول د. جان إنج سيرن “لذا يضيفون السكر ورقائق الشوكولاتة وغيرها من المواد الغذائية الحلوة، التي تقلل في النهاية من القيمة الغذائية الشاملة لدقيق الشوفان، لأن هذه الإضافات تزيد من السعرات الحرارية والدهون والسكر والكربوهيدرات.”
5_ولكن يمكن أن يساعدك أيضًا على انقاص الوزن، إذا تم تحضيره بشكل صحيح!
يقول تريسا بيست,أخصائي التغذية المعتمد في Balance One Supplements، إن ألياف الشوفان ربطت بفقدان الوزن. الذي يحافظ على شعور المستهلك بالشبع، مما يمكنه من عدم الإفراط في تناول السعرات الحرارية طوال اليوم.
من السهل إضافة مكونات غنية بمضادات الأكسدة إلى نظامك الغذائي عند تناول الشوفان بانتظام.
الفواكه المجففة والمكسرات والبذور وزبدة الجوز التي تدعم معظم أهداف الصحة والعافية.
6_يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع
الشوفان عبارة عن حبة كاملة غنية بالألياف وخاصة الألياف القابلة للذوبان، عندما تأكل الألياف القابلة للذوبان فإن عملية الهضم تتباطأ مما يؤدي إلى زيادة الشعور بالامتلاء حسب ما قالته إميلي دانكرز.
“إن تناول طعام الإفطار الغني بالألياف باستمرار مثل دقيق الشوفان، خاصة عند إقرانه ببروتين و / أو دهون مثل بعض المكسرات، غالبًا ما يبقي المعدة ممتلئة لساعات، يمكنهم بعد ذلك التركيز على عملهم والأشياء الأخرى قبل التفكير في الوجبة التالية.
الحصول على خيار وجبة الإفطار، مثل الشوفان يخلق التناسق في حياة المرء.” تقول د. راشيل بول
7_يمكن أن يخفض الكولسترول الضار
“تناول دقيق الشوفان بشكل يومي يمكّنك من خفض مستوى الكوليسترول الإجمالي وتقليل الكوليسترول الضار LDL على وجه الخصوص، وزيادة مستويات الكوليسترول الحميد، كما تقول ميغان بيرد. وأوصت بإضافة دقيق الشوفان إلى الوجبات.
8_يمكن أن يساعد في تسهيل عملية الهضم والإطراح.
تقول إيمي جودسون مؤلفة كتاب The Sports Nutrition Playbook: “تساهم الألياف في الشوفان في تحسين صحة الجهاز الهضمي بما في ذلك حركة الأمعاء المنتظمة”. وأضافت أنه من المهم زيادة شرب السوائل مع زيادة كمية الألياف اليومية.
9_يمكنه التحكم في مستويات السكر في الدم
تقول ميغان بيرد: “إن تناول الشوفان يوميًا يمكن أن يساعد أيضًا في التحكم في نسبة السكر في الدم، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
إنه يساعد على إبطاء السرعة التي تصل بها الكربوهيدرات في نظامك الغذائي إلى مجرى الدم، مما يجعل مستويات السكر في الدم متوازنة أثناء النهار.
دقيق الشوفان هو طعام رائع حقًا، ويمكن بالتأكيد تناوله كل يوم!”
10_إنه رائع لصحة قلبك
“الشوفان عنصر كان في دائرة الضوء على صحة القلب لفترة من الوقت” ، كما يقول ماكنزي بورغيس، اختصاصي تغذية معتمد ومطور وصفات في Cheerful Choices. “يستمر البحث في إظهار تأثيرات خفض الكوليسترول جراء تناول هذا الطعام الغني بالألياف بانتظام.
ولنكن دقيقين أكثر، قد تساعد الألياف القابلة للذوبان في دقيق الشوفان في تقليل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
حاول جعل خلط الشوفان ونقعه طوال الليل عادة لك، و ضع إضافات لنكهات مختلفة أو اصنعه على شكل ألواح شوفان صغيرة لسهولة أكثر”.
11_يمكن أن يساعد في تحسين ظروف الجلد
يقول إيدي ريدز رئيس التحرير في healthadvise.org: “من المعروف أيضًا أن دقيق الشوفان يساعد في علاج البشرة المتسخة والجافة. ويساهم في علاج حالات الجلد مثل الأكزيما”.
12_يمد جسمك بالعديد من العناصر الغذائية
“الشوفان من الحبوب الشعبية المحبوبة لقيمتها الغذائية والطبية, على الرغم من الخوف الطبيعي من الكربوهيدرات، فإن دقيق الشوفان مفيد لك.
على عكس الحبوب العادية، فإن الشوفان ليس فقط مليء بالكربوهيدرات والألياف ولكن أيضًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن” كما يقول إيدي ريدز.
يذكر أن الشوفان ينمو في بعض المناطق الرطبة والباردة من العالم, مثل شمال أوروبا والولايات المتحدة وجنوب كندا.
وتعد روسيا في مقدمة الدول المنتجة له تليها الولايات المتحدة الأمريكية ثم كندا وأستراليا.
ترجمه بيان آغا بتصرف
المركز الصحفي السوري
